Практические способы увеличения продаж в мясном отделе магазина

Перед каждым магазином, торгующим мясными продуктами, встает вопрос об увеличении объема продаж. Как, не изменяя место расположения, не имея возможности сменить основного поставщика, увеличить спрос в мясном отделе? Каждый успешный магазин использует свои программы стимулирования продаж мяса и мясной продукции, но существует несколько общих правил.

Исходя из опыта крупных компаний, рассмотрим следующие основные практические способы увеличения объема продаж:

1. Удачное ценообразование.
2. Контроль качества продукции.
3. Контроль ассортимента продукции.
4. Предложение сервисных услуг.
5. Проведение разнообразных маркетинговых акций.
6. Удачное расположение отдела и товара.
7. Эффективная реклама.

Удачное ценообразование

Ценовой контроль – самый распространенный способ увеличения продаж в России. Чтобы разобраться в нем, давайте рассмотрим, из чего состоит цена на продукт.

Цена есть сумма стоимости закупки, издержек переменных, издержек постоянных и чистой торговой наценки.

Переменные издержки складываются из затрат на зарплаты, затрат на хранение и пр. Постоянные издержки состоят из арендной платы, платы за освещение зала, платы за работу кассового узла и пр. Влияя на изменение величины издержек, мы также влияем и на цену товара. Например, используя энергосберегающие лампы в зале и не поднимая зарплату охранникам и кассирам, возможно экономить на постоянных издержках.

Торговая наценка определяет размер полученной отделом прибыли: чем выше наценка, тем выше прибыль от продаж мясной продукции. Именно за счет наценки мы можем наиболее быстро регулировать цены. Наилучшую отдачу мы получим при снижении цен более чем на 4%, так как это изменение покупателю будет заметно без специального акцентирования его внимания на товаре, то есть без затрат на продвижение.

У большинства мировых компаний принято в одной стране или в одном регионе вести одну ценовую политику. Самым ярким примером может послужить компания MасDonald’s. В экономической теории можно даже увидеть один из способов измерения инфляции, ВВП и прочих величин по цене гамбургера в MасDonald’s. Главным свойством их цен является абсолютная одинаковость для каждой позиции товара во всей стране в целом. Люди, путешествуя по стране, заранее знают ассортимент и цены на свои любимые блюда.

Цена закупки оказывает на цену продукта решающее воздействие. Именно поэтому следует очень тщательно рассматривать каждую кандидатуру в поставщики, надо всегда помнить о балансе «цена-качество». Ваш клиент знает, что за высокую цену не всегда предлагается высокое качество, и это мнение надлежит учитывать: цены на престижные товары (морепродукты, разные деликатесы) можно составлять с достаточно высокой наценкой, так как польза, полученная покупателем, иногда бесценна – это его личный престиж в глазах друзей и знакомых; цена на обычные, потребляемые ежедневно товары должна быть сопоставима с качеством.

В большинстве случаев качество, полученное клиентом, зависит от поставщика. Отдельным вопросом можно выделить нерасфасованную продукцию. Это специфический вид продукции, качество которой покупателем, исходя из законов психологии, определяется только один раз. Если ему случайно попалась испорченная продукция, даже заниженные цены не простимулируют его на вторую покупку. Таким образом, можно сделать вывод о необходимости очень жесткого отбора поставщиков развесных креветок и прочего.

Долговременные отношения с поставщиком и наличие своего пункта экспресс-ветеринарного контроля могут являться гарантом удовлетворенности покупателя качеством продукции. Кроме того, можно рекомендовать один раз в полгода производить проверку документов, разрешающих данный вид деятельности и т. п., у каждого поставщика, ведь мы не всегда хорошо осведомлены обо всех внутренних изменениях фирмы и их отношениях с властными структурами, которые могут приостанавливать действие разрешающих документов.